Ihre Erfahrung? Reststoffe aus der bayerischen Lebensmittelproduktion wirtschaftlich nutzen - Stakeholder-Dialog am 6. Oktober in Bayreuth

Im Cross-Cluster-Projekt UpCycleFood.BY ermitteln wir mit dem Cluster Ernährung, wie bayerische Lebensmittelproduzenten aus Nebenströmen der Milch-, Getränke- und Obstproduktion – mithilfe intelligenter Sensorsysteme – neue Einnahmequellen schaffen. Um das Potenzial realistisch einschätzen zu können, führen wir aktuell eine Online-Umfrage durch. Lassen Sie uns wissen, welche Erfahrungen, Erwartungen und Herausforderungen bei der Nutzung von Nebenströmen Ihrerseits bestehen – von verfügbaren Mengen über Qualitätsaspekte bis hin zu wirtschaftlichen Chancen. Danke für Ihre Beteiligung.

Wir freuen uns zum auf Ihr Kommen beim Stakeholder-Dialog am 6. Oktober in Bayreuth. Dort präsentieren wir die Ergebnisse, bieten einen Überblick über neue Verwertungsszenarien im Freistaat sowie über Best Practices. Ziel ist es, Potenziale realistisch zu bewerten und gemeinsame Projekte zu entwickeln.

Warum die Fokussierung auf drei Kernbereiche?

Die Konzentration auf Milch, Getränke sowie Obst und Gemüse folgt einer systematischen Analyse der bayerischen Wirtschaft. Diese Bereiche decken einen Großteil der regionalen Produktion ab und weisen ein besonders hohes Upcycling-Potenzial auf. Wertvolle Inhaltsstoffe wie Proteine, Ballaststoffe oder funktionelle Komponenten bleiben hier bislang häufig ungenutzt, während gleichzeitig die regulatorischen und ökonomischen Anforderungen an die Ressourceneffizienz steigen.